Харчо суп Рецепты с фото

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

Às vezes sopa "Kharcho" - uma sopa picante de espessura com carne (sempre com carne de vitela ou carne), arroz e tomate. E às vezes "Kharcho" em Kolkh - é sim um molho, que acrescentou adjika. É possível mergulhar o pão, e você pode comê-lo com Gomi - polenta fresca de painço foxtail e farinha de milho.

Na maioria das vezes, ao especificar a receita, concretizar - em algumas áreas da Geórgia pertence à receita. Há sopas em georgiano, em Kolkh etc. Mas a essência da sopa - sopa de carne com um tkemali afiada e nozes, permanece inalterado. A sopa é muito picante, picante, com lotes de alho e ervas. Muito mais espessa do que sopas, a que estamos acostumados, e geralmente "na sopa deve ser a metade do líquido" não é cumprida.

Agora, a sopa é preparada a partir de várias carnes: porco, cordeiro, vitela, e até mesmo pássaros. Mas no título kharcho - literalmente: sopa de carne ", dzerohis hortsi harshot".

Kharcho é sempre base de ácido - tkemali ameixa. Ao cozinhar é muitas vezes mais acessíveis tkemali substituir pasta de tomate. No entanto, não é uma opção para não usar tkemali, e o chamado "Lavash azedo". Este não é o pão, como muitos pensam. Esta seca tkemali polpa ou dogwood. Purê de frutas secas ao sol na forma de enormes bolos - pitas. Eles são chamados de tklapi - conforme necessário quebrar um pedaço, embebido e adicionado ao grub, ou outros pratos.

 O segundo componente mais importante - nozes. Diz-se que no Cáucaso sem nozes preparados, provavelmente, único vinho. Além disso, as nozes são a base da conhecida no molho Bazhe Cáucaso, que sabemos pouco pelo nome, mas sabe Satsivi prato, que na verdade é um pássaro (carne, peixe) em Bazhe molho.

Propriedades de nossa coleção:

- Nome (identidade comum e nacional) serve;

- O tempo aproximado de cozinhar pratos com imagens;

- Lista necessário para a preparação de ingredientes alimentares, o seu número e proporção;

- Equipamentos e instalações necessárias para a preparação de refeições;

- Número de pessoas para quem o prato;

- Calorias (e, por vezes, o teor de proteínas, gorduras e hidratos de carbono);

- Instruções passo a passo para a preparação de refeições;

- Método Dose (prato decoração e alimentá-lo em cima da mesa).

- Receitas de diferentes alimentos: pratos de carne, pratos de peixe, pratos de tofu e massa (massa), receitas de aves e pratos com frango de produtos lácteos

- Grande selecção de cozinhas nacionais: cozinha russa (panquecas), chinês (arroz e macarrão), tailandês, ucraniano (borscht), cozinha Caucasiano (churrasco), comida italiana (massas e pizza, risoto), japonês (sushi), e, claro, Francês

- Na coleção você vai encontrar receitas para saladas, sopas, pratos, cereais, sobremesas, bolos, pratos de carne

- Receitas para pessoas diferentes Menu -Crianças, menu de Lenten, pratos vegetarianos, dieta livre de glúten

Receitas - orientação para a preparação de produtos culinários. Ele contém informações sobre os géneros alimentícios necessários, suas proporções e instruções para mistura e processamento. Receitas descrever o processamento mecânico e térmico dos ingredientes, métodos de servir o produto acabado.

Receitas com fotos transmitidos de boca em boca, bem como publicados em livros de receitas e em sites especializados. Há receitas secretas, culinária transmitidos aos seus herdeiros